ПЕКАРЬ-КОНДИТЕР
Краткая информация об истории появления профессий пекарь и кондитер.
Слово «пекарь» появилось в 1200-1300 г. до н.э. Об этом свидетельствуют отдельные указания в письменных источниках. А как ремесло хлебопечение становится признанным и почитаемым спустя 8-10 столетий. Очень часто пекарей называли басманниками от слова «басман» - хлеб для царя.
Профессия пекаря раньше считалась очень почетной, признанной. Особенностью российского хлебопечения является производство ржаного хлеба.
Почти в каждой стране в древние времена люди ели что-то похожее на конфеты. Археологи при раскопках находят картинки и записи, дающие сведения о том, как выглядели конфеты и как их готовили. Вместо сахара использовали мед, а главными компонентами были финики и орехи. В каждом государстве был свой кондитер, который хранил тайны рецепта изготовления сладостей.
Работа пекаря – кондитера очень востребована в обществе, так как хлебобулочные и кондитерские изделия являются основным продуктом питания.
Пекарь – кондитер.
Пекарское искусство учит приготовлению и выпечке хлебобулочных изделий.
Кондитерское искусство – сборка и украшение тортов и пирожных, рисование фигурок из шоколада. Ломтики хлеба являются главным атрибутом обеденного стола, а праздничный стол обычно украшает торт. Пекари работают на хлебозаводах и пекарнях. Основная работа пекаря – это изготовление теста по рецепту, подбор разных сортов муки и других компонентов. Готовому тесту придают форму. Пекарь-кондитер проверяет качество и занимается упаковкой продукции. Пекарь, помимо хлеба и булок, печет и изготавливает крендели, плетенки, корзиночки, тарталетки. Кондитер занимается изготовлением тортов, пирожных, бисквитов, кексов, печенья.
Основными средствами труда являются стаканы, столовые приборы, весы, резаки, шинковки, плиты, духовые шкафы, миксеры, упаковочные машины. Пекарь – кондитер должен соблюдать требования гигиены и безопасности труда. Время работы посменное, продолжительность смены – 12 часов. Работа пекаря – кондитера кропотливая, требует внимания, необходимо обладать огромным терпением, фантазией, творчеством. В любое изделие должна быть вложена частичка души!
Профессионально важные качества
-
способность концентрироваться;
-
способность переносить физические и моральные нагрузки;
-
мастерство рук;
-
творческие способности;
-
старательность.
А выбрала я эту профессию, потому что:
КОНДИТЕР, - вот моё призванье,
Ведь он и маг и чародей,
Не только сладкие созданья, -
Приносит счастье для людей!
День кондитера как будто незначителен на вид:
Демонстрации не будет и салют не прогремит.
Тем не менее страна отмечать его должна.
Потому что, в самом деле, эта истина проста:
Без кондитерских изделий жизнь печальна и пуста.